Když se řekne Andalusie, vždycky si jako první vybavím vůni moře, teplo rozpáleného slunce a ten zvláštní klid, který člověka obejme hned po příjezdu. Tady se nespěchá. Tady se žije. A tady se také opravdu skvěle jí. Jedním z jídel, ke kterým mě místní přátelé přivedli už dávno, a které od té doby doporučuji všem, je Pil Pil. Možná jste o něm slyšeli, možná ne, ale věřte mi – až ho jednou ochutnáte, budete na něj vzpomínat ještě dlouho po návratu domů.

Pil Pil je přitom úplně jednoduchý. Krevety, hodně kvalitního olivového oleje, pár stroužků česneku, kousek chilli a špetka papriky. Nic víc, nic míň. A přesto se z toho v hliněné misce stane něco, co hraje na všechny smysly. Vůně, která vás zasáhne dřív, než jídlo dorazí ke stolu. Zvuk bublající omáčky, která ještě prská, když před vás talíř položí. A ta chuť… jemně pikantní, krásně česneková, svěží, s nádechem slaného moře. K tomu čerstvá bagetka, která je v tomhle případě povinnou součástí – ta omáčka se totiž nevyplatí nechávat na dně. Je to jeden z těch okamžiků, kdy se člověk zastaví, usměje a řekne si: "Jo, přesně proto jsem přijel."

A úplně nejlepší je dát si Pil Pil někde na pláži. Sedět na dřevěné terase, před sebou modré moře, ve vzduchu vůně soli a z dálky slyšet veselý ruch lidí, kteří si užívají siestu. A před vámi horká miska Pil Pil a sklenka studeného bílého vína. V tu chvíli si připadáte, jako by se zastavil čas. Andalusie má tu zvláštní schopnost propojit dobré jídlo s atmosférou tak, že si ten moment zapamatujete mnohem silněji než kdekoliv jinde.

Když se ocitnete v oblasti Málaga, rozhodně si tuhle specialitu dopřejte. Ať už zvolíte podnik přímo na pláži v El Palo, tapas bar v Málaze nebo útulné místo v Cala del Moral, vždycky je to sázka na jistotu. A pokud budete ubytovaní v Apartamentos Varadero, budete mít spoustu skvělých restaurací doslova za rohem. Já sám jsem Pil Pil okusil v desítkách podniků po Andalusii a pokaždé to byl malý zážitek sám o sobě.

Pil Pil je prostě jedno z těch jídel, které k Andalusii patří stejně jako západy slunce nebo líné večerní procházky po promenádě. A pokud si ho dáte v tom správném okamžiku – třeba právě na oběd po koupání v moři – ujistí vás v tom, proč se do této části Španělska lidé pořád vracejí.